谷物淀粉的很多性质都取决于其直链淀粉与支链淀粉的含量比值，，，好比糊化能力及淀粉糊的性质、、、溶化性、、、抗酶解淀粉的形成等。。。别的，，，对于很多淀粉加工产品来说，，，直链淀粉含量是影响其加工机能和产品品质的关键成分，，，因而，，，正确测定谷物直链淀粉含量有着重要意思。。。

那么，，，若何正确测定谷物中的直链淀粉含量？老步骤是利用直链淀粉与碘的色彩反映来分析直链淀粉含量的，，，通过人的肉眼去观测色彩反映水平来大体分析出直链淀粉含量，，，步骤都不够正确，，，要知晓支链淀粉也能够和碘形成络合物，，，会滋扰测定了局，，，所以利用碘测定直链淀粉含量的步骤不够正确，，，因而，，，本文推荐使用直链淀粉测定仪测定谷物的直链淀粉含量。。。

直链淀粉测定仪的检测道理与老法子类似，，，但是是依附现代技术来正确测定出谷物淀粉含量的。。。直链淀粉与碘会形成深蓝色的复合物，，，在淀粉总量不变的前提下，，，将两种淀粉分散液按分歧比例混合，，，在肯定波长和酸度的前提下与碘作用，，，天生由紫红到深蓝的一系列色彩，，，代表其分歧直链淀粉和直链淀粉含量比例，，，凭据吸光度与直链淀粉浓度成线性关系，，，测定直链淀粉的含量。。。

直链淀粉测定仪拥有较好的不变性，，，活络度高，，，选取基于Windows操作系统的节制软件，，，自动化水平高，，，可能急剧检测出谷物的直链淀粉含量，，，可用于提高粮食部门和食品出产部门检测水平与效能，，，节制粮食质量和成本。。。